Profiter des fêtes tout en maintenant une alimentation saine?

• L’hiver est là et Noël approche, comment passer les fêtes le plus sainement possible ?

Tout d’abord, je voudrais recommander de privilégier les fruits et légumes de saison pour leur fraîcheur, leur meilleure teneur en vitamines et minéraux mais aussi limiter leur transport (carbon foot print oblige).

Les favoris de saison sont bien sûr les légumes-racines comme la carotte, le poireau, l’échalote, l’oignon, le panais, la citrouille, la betterave…

Pour ces légumes-racines, afin de préserver leur teneur en vitamines et minéraux, il est préférable d’acheter des Bio, de bien les rincer et de ne pas les éplucher. La chair attachée à la peau est riche en fibres et vitamine C, donc préservez là.

Voici une recette de légumes rôtis au four pour accompagner un bon roastbeef en période hivernale. C’est facile, sain et délicieux !

o Légumes d’hiver rôtis au four

Ingrédients

• 1.250kg de légumes racines : panais, pomme de terre douces et non douces, carottes, betterave, oignons,
   1 tête d’ail – séparer les gousses. Ne pas les éplucher
• 1 cc de romarin frais – couper finement
• 4 cs d’huile d’olive
• Sel ’Vogel herba mare’, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés ou gaz 6.

Placer les légumes coupés en morceaux et l’ail en une seule épaisseur dans un grand plat. Saupoudrer de romarin, rajouter l’huile, le sel et le poivre. Bien mélanger en s’assurant que les légumes soient bien imprégnés de tous les autres ingrédients. Rôtir jusqu’à ce que ce soit doré et tendre –entre 40 à 60 minutes.

Mais arrêtons-nous sur la betterave. C’est un légume riche en calcium, potassium, fer, folates, manganèse. On lui confère des propriétés anti oxydantes, anti-inflammatoires, détoxifiantes et renforçant le système immunitaire. Par ailleurs, sa couleur vivide égaie nos plats, la douceur de son goût s’agrémente merveilleusement avec des herbes amères telles que la roquette et sa versatilité rendent la betterave un ingrédient incontournable en notre saison. Alors ne vous en privez pas, la betterave peut se manger râpée, rôtie, ou encore dégustée en jus. En voici une recette très facile à réaliser :

o Salade express de betteraves rôties ou cuites :

• 2 betteraves lavées mais non pelées
• 1 avocat en carrés
• 1 cébette coupée finement
• 1 belle poignée de cresson, finement coupé
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 cs de vinaigre balsamique

Malgré les températures clémentes, la saison festive ne va pas tarder à démarrer… A la veille de Noël, une question se pose pour bon nombre d’entre nous : comment profiter des festivités tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée ?

• Les 10 premiers conseils à suivre pour une alimentation saine à Noël :

1. Boire modérément et prendre un verre d’eau entre deux gorgées de vin
2. Si vous avez une Christmas party ou pour le réveillon, augmenter la consommation de légumes et herbes amères qui vont stimuler le foie : radis, roquette, endive, artichaut…
3. Pendant le réveillon, privilégier les options saines : dinde, légumes, rajouter une pointe (ou plus !) d’ail pour ses bienfaits médicinaux (antibiotiques, anti-inflammatoires, antiseptique…) un peu de chocolat noir pour son délicieux goût amer et bien sûr son apport en magnésium
4. Prendre une infusion à base de cannelle après le dîner. Ses propriétés antibactériennes et antivirales en font un parfait allié de l’hiver contre la grippe (attention à ne pas consommer en cas de grossesse)
5. Mâcher lentement et poser vos couverts entre chaque bouchée
6. Ne pas passer les fêtes devant la télévision entre les repas
7. Prendre l’air frais avec les enfants et éliminer quelques calories en faisant un jogging dans le parc
8. Eviter de manger 3 heures avant de vous coucher
9. Boire du kéfir, petit lait riche en bactéries bienfaisantes pour la flore intestinale
10. Eviter les cadeaux de chocolats et autres gâteries pour les enfants. Opter pour une expérience (patin à glace, musical,..) ou jeux de société

Pour finir, savez-vous que la digestion commence dans la bouche ? Lorsqu’un met nous donne l’eau à la bouche, en fait nous produisons d’avantage d’enzymes pour le pré-digérer …donc profitez bien du réveillon !

Joyeuses fêtes de fin d’année à tous et retrouvez-nous très vite après les fêtes pour des conseils de « detox »!